Bizcocho de Mandarina con Chocolate

Hoy te presento una receta que me descubrió mi cuñada Conchi, es rápida, sencilla y deliciosa. 

Éste bizcocho de mandarina es de mis favoritos, debido a la poca cantidad de harina que lleva (en comparación con otros), lo que le hace súper esponjoso.

Puede comerse sin la cobertura de chocolate, pero el punto de amargor que le da es increíble.

Si quieres, reemplaza las mandarinas por una naranja y obtendrás igualmente un rico bizcocho de naranja (añade un poco más de azúcar)

Ingredientes:

2 mandarinas (mejor si tienen la piel fina)
3 huevos
70 grs de aceite de girasol
200-250 grs de azúcar
170 grs de harina
1 sobre de levadura 
Para la cobertura:
Chocolate de cobertura
azúcar glass

Elaboración:

Precalienta el horno a 180 grados.

Lava las dos mandarinas y córtalas en cuartos, manteniendo la piel. Introducelas en la picadora junto al azúcar (yo pongo 200 grs, pero puedes añadir hasta 250 grs si eres muy goloso). Tritura hasta obtener un puré homogéneo, aunque verás que quedan unos trocitos de piel de naranja que son perfectos en la textura.

A continuación, pon los 3 huevos, el aceite y bate.

 

Pasa la mezcla anterior a otro recipiente donde incorporas el sobre de levadura (tipo royal) y los 170 grs de harina. Puedes mezclarlo a mano o con batidora, pero yo recomiendo usar varillas eléctricas que ponen aire a la masa y hacen que quede más hueco y esponjoso.

 

Antes del horneado, engrasa un molde para bizcochos con mantequilla y harina. En este caso, he utilizado uno tipo corona, pero utiliza en el que más te guste.

  

Introduce en el horno (unos 25 minutos en mi caso), pero cada horno es distinto, así que vigila la primera vez hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo, este salga seco.

Una vez frío el bizcocho, desmolda y pon el chocolate de cobertura derretido en la parte superior. Cuando el chocolate esté duro, espolvorea con azúcar glass y verás que resultado tan bonito.

   

Les dedico esta receta a algunas de mis amigas que me piden que se la reenvíe cuando la extravían...Pepa, Venan, Laura, Celia... La he recogido aquí con mucho cariño acordándome de vostr@s.